Isis Valverde é adepta da marmita para levar sua comida sem glúten

A atriz carrega uma comida especial para consumir fora de casa e não correr o risco de comer algo fora da dieta.

Isis Valverde e sua marmita vermelha em clique
recente feito em aeroporto do Rio, antes de a atiz
viajar

Quando descobriu que era celíaca - doença que impede as paredes do intestino de absorverem os nutrientes dos alimentos e até mesmo de remédios - , Isis Valverde mudou completamente sua alimentação. Eliminou de vez o glúten da comida e passou a incluir em seu cardápio sucos nutritivos, sementes oleaginosas e muitas frutas.
A responsável em elaborar seu cardápio é a nutricionista funcional Carla Cotta. Em dezembro do ano passado, a profissional foi contratada por Isis para ir até a sua casa e ensinar sua cozinheira a fazer pratos sem glúten. Além de dar dicas de cardápio (veja receitas abaixo) e orientar como ele deve ser feito, Carla também ensina a organizar a despensa da cozinha.
Desde então, Isis passou a incluir em seu cardápio muitos sucos verdes nutritivos, tapioca e pratos com receitas variadas com quinua, entre outros. Tudo, é claro, sem glúten. “Quando conheci a Isis, ela já tinha diagnosticado que era celíaca. Meu trabalho foi só orientar sua cozinheira a fazer os pratos de forma correta e dar opções variadas de receitas”, explica Carla.
A intolerância que Isis sofria ao glúten atacava seu intestino e fazia cair seu cabelo. Em entrevista a uma publicação, a atriz contou que chegou a parar no hospital por causa de sua intolerância ao glúten. "Eu tinha 19 anos quando a doença 'acordou'. Passei muito mal e ninguém descobria o que era. Fazia exames e mais exames. Chegaram a dizer que eu tinha anemia, mas não era isso. Meu cabelo caía, era uma loucura. Em um mês, cheguei a pesar 45 quilos. Passava muito mal, porque o glúten irritava todo o 'caminho' da comida em meu corpo", contou a atriz a uma outra revista.

Por causa da intolerância, Isis precisa ter muito cuidado quando come fora. A solução foi adotar a marmita em suas viagens. Assim, não corre o risco de comer algum alimento com glúten. Para onde vai, leva sua comida. “Para a manhã, dei várias receitas de suco verde saudáveis, que ela bebe acompanhada de um sanduíche de pão integral sem glúten com mussarela de búfala. No almoço, ela come arroz integral com peixe ou frango e uma salada. No lanche, gosto que ela coma uma fruta ou então dei algumas sugestões como pinhão com nozes e castanhas, granola sem glúten com cacau sobre uma fruta ou tapioca recheada com banana e canela”, conta Carla.

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A nutricionista recomenda que Isis não coma frutas logo após o almoço e jantar. "Para não misturar muitos alimentos", comenta a profissional. Apenas abacaxi e mamão papaya são bem-vindos. "Eles têm enzimas digestivas".
Raízes e leite de amêndoas
A dieta de Isis também inclui raízes como inhame, batata baroa e batata doce. Quando consome uma delas, exclui o arroz. “Essas raízes substituem o arroz integral”, explica Carla, que sugeriu sopas para o jantar de Isis. "Ela come muito bem e durante a recuperação do acidente que sofreu fiz apenas pequenos ajustes na quantidade que coloca no prato."
Derivados do leite de vaca não fazem parte da alimentação da atriz. A nutricionista achou melhor excluí-los por favorecerem o surgimento de alergias. “O cálcio do leite pode ser substituído por peixes e leite de amêndoas”.
Em breve, a nutricionista retornará à casa de Isis Valverde para reformular o cardápio da atriz e ensinar a cozinheira a fazer doces com biomassa de banana verde orgânica. “Esta massa é excelente para o intestino do celíaco e pode ser consumida até mesmo no feijão”.

Isis Valverde com sua marmita vermelha (Foto: William Oda/Agnews)